Zeppole di San Giuseppe
Le Zeppole di San Giuseppe è il dolce tipico che si offre la settimana che precede il 19 Marzo.
Dolce tipico delle regioni del sud con tante varianti. Chi la predilige fritta, chi al forno, chi guarnita di sola crema, chi invece oltre alla crema anche da amarena o nutella.
Noi nelle nostre Home Cooking Lesson abbiamo da sempre preparato la zeppola classica che nel Salento si offre, fatta da una base di pasta choux, guarnita con crema pasticciera al limone e crema al cioccolato amaro.
Con gi ospiti che scelgono questo periodo per soggiornare negli appartamenti HOMEHOLIDAYSALENTO, offriamo la giornata di Home Cooking Lesson dove prepariamo alcuni piatti tipici che nella nostra tradizione prepariamo per la festa di San Giuseppe. Durante la Lesson prepariamo sia le Zeppole che la Pasta chiamata Ciciri e Tria.
Gli Ingredienti per le Zeppole sono i seguenti:
Per la pasta choux
4 uova fresche, 250 ml di acqua, 100 grammi di burro, 150 grammi di farina 00, un pizzico di sale.
bolliamo l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Spegiamo e aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata. Una volta amalgamata tutta la farina, lasciamo riposare e raffreddare mescolando di tanto in tanto. dopo 15 minuti, si aggiunge un uovo alla volta ogni 5 minuti.
mettere l’impaso nella sac-à-poche e disporre sulla placca forno ben distanziate delle ciambelline disegnate un cerchio di impasto a doppio giro, un cerchio sopra l’altro per intenderci.
informare a 180° per 25 minuti.
Per la crema pasticciera
500 gr di latte intero, un baccello di vaniglia, 2 uova, 50 gr di farina di riso. scorsa di limone.
In un pentola riscaldare il latte con i semi della bacca di vaniglia e portarlo a bollore, spegnere. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero ( meglio se a velo),per ultimo aggiungere la farina di riso. Una volta amalgamato il tutto, aggiungere il latte e mescolare. Portarle il composto sul fuoco e mescolare continuamente per 10 minuti circa, sino a quando la crema non si sarà addensata. lasciare il raffreddare.
Una piccola parte della crema aggiungere del cacao amaro e amalgamare per bene.
Una volta lasciate raffreddare sia la crema, farcire la zeppola con la crema pasticciera al limone e un piccola parte con crema al cioccolato. Spolverizzare con zucchero a velo.
Preparare e degustare le Zeppole per la Festa di San Giuseppe e la Festa del Papà tutti insieme è una gran gioia !
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